梅ジュースレシピ蜂蜜(はちみつ)を使った梅ジュースの作り方 by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

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・蜂蜜(はちみつ)を使った梅ジュースの作り方

○ 材料・用具

材料：梅１kg、蜂蜜(はちみつ)１リットル
用具：竹串（爪楊枝）、瓶（ふた付で大きめのもの）、タオル（キッチンペーパー）

○ つくりかた

まず梅のなり口を竹串で丁寧にとります。
※梅に傷をつけないようにしてください

その後、水洗いしたのち、ざるなどに上げて良く水をきり、
タオルで磨くように拭きあげます。
※水が入るとカビなどの原因になります

あとは、瓶に梅を入れて、蜂蜜をそそぐだけです。
ここまでで、第一段階クリアです(^o^)

エキスの抽出には１ヶ月程かかりますので、冷暗所にて保存してください。
※高温になるところで保存していると、発酵します。
発酵しても問題はないのですが、かなり風味が落ちます。

ちなみに発酵した際、瓶の開け閉めにはご注意ください。
いきなり泡が吹き出して、テーブルの上が蜂蜜だらけになります（経験済）。

エキスが出ると、梅の種類によっては萎んできますので、
それを目安にすると、飲み頃がわかるかもしれません。

１ヶ月を過ぎましたら、ちょくちょく味見がてら
飲んでみるのも良いかもしれませんが・・・無くならない程度でね。

氷水で割ったり、かき氷にかけたり、お菓子作りに使ったりと、
いろいろ使えますよ！お試しあれ

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・ 蜂蜜(はちみつ)を使った梅ジュースの作り方

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