梅の「完熟(かんじゅく)」とは
つい先日，
「追熟」させた梅を，「完熟」として売っているのを見ました。
完熟梅を生で食べた事のある方や、本物の完熟(樹熟)を知っている方は，
この違いがはっきりしているので，色や香り、そして味で
すぐわかると思いますが、
梅の実が木になっている段階で栄養をいっぱいもらい、木で熟した状態の
「完熟梅」と、収穫後に梅の実が出すエチレンによって，実が「老化」した
状態の「一部で完熟と呼ばれている追熟梅」は、まったくの別物です。
「完熟」ブームは，桃太郎(トマト)がきっかけだったと記憶していますが，
残念な事に，「完熟＝おいしい」というイメージが先行している事から，
こうして収穫後の「追熟」もひっくるめて。「完熟」と呼んでいるようです。
いろいろなお店がありますので、お買い求めの際は，
「木で熟した完熟」なのか、「収穫後に追熟した完熟」なのか、
お店の人に聞いてみると良いと思います(^-^)
うちのお店では，こうした梅と区別する為に，やむを得ず
木で熟した「樹熟(きじゅく)」という言葉を使っています(^-^;)
SShin1
