自家製梅干しのいろいろ
・何故梅干しは腐らないの？
「スーパーやコンビニで売られている ”賞味期限付き梅干し”は腐るけど、お宅のは大丈夫？」 なんて、お客様に聞かれることが多いですが、 私どもは、お客様に 「梅干しは１００年放っておいても腐らないものですよ」と答えます。 （以前...
1998年11月26日 
・夏場の炊飯には梅干し一つ（夏のご飯も傷みにくい）
夏はご飯が傷みやすいですよねぇ〜 そんなときには梅干しです！（キッパリ） だいたいお米３合に梅干し一個。 ほんのり梅の香りで、食欲も倍増しますよ。 お試しください。ご飯が美味しくなります。
・梅干しご飯にもう一つ（ゆかり粉で食欲増進）
自家製梅干しを作るとき、紫蘇の葉っぱを多めに入れて、 土用干しの時、からっからになるまで乾かします。 その葉を手で揉むか、ジューサーを使って、粉にします。 これでゆかりの出来上がり。 おにぎりにしても美味しいし、 炊きあ...
・減塩梅干しの「減塩」って？
「減塩梅干し」という言葉も、一般的になりましたが、 そもそも何を基準の「減塩」なのでしょう。 これは、昔の梅干しに対して「減塩」ということです。 昔の梅干しは塩分18％以上で漬けられていま...
・美容と食欲増進に梅酒を！（百薬の長と梅のコンビ）
琥珀色まで熟成させると、梅酒は美味しい飲み頃サイン。 作り方はいたって簡単！梅と焼酎（ホワイトリカー）、 氷砂糖少々をご用意ください。 梅はへたを楊枝で取って、水洗い→ざるに上げて良く水気を切る。 広口瓶に梅、氷砂糖、梅、氷砂...
・風邪をひいたかな？と思ったら
梅干しをアルミホイルで包んで、ガス台のグリルに入れて、 弱火で黒焼きにします。これを湯飲み茶碗に入れて、 熱湯を注いで飲むと、発汗作用を促して、熱を下げ、 咳を止める効果があります。昔ながらの民間療法です。
