・カリカリ梅を作るには、梅の鮮度が重要。
せっかくカリカリを期待したのに、なんかふにゃっとした感じになってしまったり、ゴムと言うか、乾いてしまったかまぼこと言うか、あの変な歯ごたえになってしまったり。これらの原因は、梅の鮮度でございます。

欲を言うと、どんな旅(流通)で届いたか？収穫後の出荷で翌朝着いたものなのか？までは、知っておきたいかなと思います。その道のプロ、八百屋さんに頼んで、新鮮な梅を仕入れてもらってください(^-^)

・保存について
常温でも保存出来ましたが、昨今の住宅環境を考えると、環境によっては痛んでしまう恐れがありますので、夏場の室内温度が高いお部屋にお住まいの方は、冷蔵庫に入れて保存してください。
(冷蔵庫の扉がおすすめ=冷蔵庫を開ける度に揺すってくれますので・笑)